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コーヒーの香り漂うおしゃれな空間で、お客様に素敵なひとときを提供するカフェの仕事。接客が好きな人やカフェが大好きな人にとって、憧れの職場かもしれません。でも、実際の仕事内容についてはよく分からない…そんな人も多いのではないでしょうか？
この記事では、カフェで働くための方法や具体的な業務内容、やりがい、必要なスキルまで詳しく解説します。これからカフェでの就職を考えている人は、ぜひ参考にしてみてください。
私も現役カフェ店員！
カフェとは
まずは、カフェの基本的な特徴と最近のトレンドについて見ていきましょう。
カフェはコーヒーや紅茶などの飲み物を中心に、軽食やスイーツを提供する飲食店です。落ち着いた雰囲気の中でくつろぎの時間を過ごせる場所として、多くの人に親しまれています。
近年では、従来の喫茶店スタイルだけでなく、本格的なコーヒーを提供する専門店や、スイーツをメインにしたデザートカフェ、食事メニューも充実したカフェレストランなど、様々なスタイルのお店が増えています。
例えば動物と触れ合えるカフェとか！
カフェで働く方法
カフェで働くには、いくつかの職種があります。それぞれの特徴と役割を詳しく見ていきましょう。
カフェで働くポジションは、大きく分けて4つに分かれています。
ウェイター
ホールスタッフとも呼ばれ、お客様の接客を担当します。
お客様のご案内とオーダー取り、ドリンクや料理の提供、レジ業務などが主な仕事です。また、テーブルの片付けと清掃、メニューの説明なども重要な役割です。未経験でもアルバイトからスタートでき、カフェ業界への入門的な役割を担っています。
まずは基本的な接客から！
キッチンスタッフ
フードやスイーツの調理を担当するポジションです。
料理やスイーツの調理・盛り付け、仕込み作業を行うほか、在庫管理やキッチン内の清掃・衛生管理も担当。また、メニュー開発のサポートも行います。本格的な料理を提供するカフェでは、調理師免許を持つスタッフが活躍しています。
バリスタ
コーヒーの抽出を専門とするスタッフです。
エスプレッソやカフェラテの抽出はもちろん、コーヒー豆の選定・管理やマシンのメンテナンスも重要な仕事です。また、ラテアートの作成やお客様へのコーヒー関連アドバイスも行います。専門的な知識と技術が必要なため、経験者の採用が多いポジションです。
オフィシャルの資格もありますよ！
店長・マネージャー
店舗運営の責任者として、スタッフのシフト管理や売上・経費の管理を行います。
また、スタッフの教育・指導や商品開発・メニュー企画なども担当。必要に応じて接客や調理のサポートも行います。このポジションは現場経験を積んでからの登用が一般的です。
社員だけでなく、開業を目標にしている人は
このポジションになります！
カフェの主な業務内容
カフェで働く上で必要となる基本的な業務内容を紹介します。
- お客様対応
- 食事やドリンクの提供
- 在庫管理・発注
- 清掃・補充
- 仕込み
お客様の対応
カフェの要となる接客業務では、笑顔での挨拶とご案内から始まり、メニューの説明と提案、オーダーの受付、お会計まで幅広い対応が必要です。お客様からの質問や要望にも丁寧に対応し、一人一人に合わせた接客を心がけます。
特に重視されるところ。
カフェで働きたい人は覚えておきましょう！！
食事やドリンクの提供
注文を受けた商品を適切なタイミングで提供します。
ドリンクの作成や料理の調理、盛り付けを行い、提供時の温度管理にも気を配ります。また、アレルギー対応や衛生管理も徹底する必要があるでしょう。
在庫管理・発注
商品を切らさないよう、適切な在庫管理が欠かせません。
食材や消耗品の在庫確認を定期的に行い、発注業務や納品物の検品を行います。また、在庫の整理整頓やコスト管理も重要な業務です。
清掃・補充
清潔で快適な空間を保つため、店内外の清掃や消毒作業を行います。食器類の洗浄や調味料、備品の補充、トイレの清掃なども大切な業務です。
お客様もスタッフも気持ちがよい空間を作ろう
仕込み
営業前の準備作業として、食材の下処理やドリンクの仕込み、デザートの準備を行います。また、機材の準備・点検やオープン前の清掃も欠かせません。
営業中の仕込み作業は本当に大変（笑）
カフェで働くことのやりがい
カフェで働く魅力は、お客様との関わりや自己成長など、様々な面にあります。具体的にどんなやりがいがあるのか見ていきましょう。
お客様に価値を提供できる
カフェで働く最大のやりがいは、お客様にくつろぎの時間を提供できることです。
おいしい料理やドリンクで喜んでもらえることは大きな励みになります。また、常連のお客様との関係を築き、思い出作りに貢献できることも素晴らしい経験です。
コーヒーやケーキなどの知識が身につく
仕事を通じてコーヒーの知識が深まり、食材についての理解も広がります。また、調理技術が向上し、食のトレンドに関する知識も自然と身につきます。
バリスタやカフェ開業を目指す人は
まずはカフェで働くことがおすすめ
お店の経営方法が学べる
店長やマネージャー、または責任者ポジションであれば、接客スキルや売上管理の基礎など、ビジネスの実践的なスキルが学べます。
また、マーケティングの実践やスタッフマネジメントなど、経営に関する様々な経験も積めます。
カフェで働くために資格は必要？
カフェで働くために必須の資格はありませんが、いくつかの資格を持つと有利になります。
調理師免許や食品衛生責任者の資格は、特に重宝されます。また、バリスタ関連の資格やコーヒー関連の資格、簿記検定なども役立ちます。特に食品衛生責任者は、飲食店には必ず1名以上必要なため、取得しておくと就職・昇進に有利です。
カフェの仕事で大変なこと
やりがいがある一方で、カフェの仕事には様々な課題もあります。主な3つの要素を見ていきましょう。
お客様の要望に応える必要がある
様々な好みを持つお客様の要望に応える必要があります。
特別なリクエストやアレルギーへの配慮も必要です。また、混雑時でも迅速な対応が求められます。
たまに無理なことを言われると困ってしまいます…
クレーム対応がある
料理の味や提供時間、接客に関する苦情など、様々なクレームに対応する必要があります。また、設備に関する不満や予約トラブルなども発生します。
これは飲食業ならしょうがないかな（笑）
立ち仕事のため体力が必要
長時間の立ち仕事や重い食器の運搬など、体力的な負担が大きい仕事です。また、早朝や深夜の勤務、繁忙期の連続勤務なども避けられません。
大きな店舗であれば
店内をせわしなく走り回ることに
カフェの仕事が向いている人
カフェで働くために必要な適性について、具体的な特徴ごとに見ていきましょう。自分に合っているかどうかの判断材料にしてください。
接客が好きな人
カフェの仕事は、まず接客が好きな人に向いています。
人と話すことを楽しみ、笑顔で対応できる人、お客様の気持ちを理解できる人、コミュニケーション力のある人は活躍しやすいです。
仕事を通して対応できるようになります！！
几帳面な性格の人
また、几帳面な性格の人も向いています。
清潔感があり、時間や規則をしっかり守れる人、細かい作業が得意な人、整理整頓が好きな人は、カフェの仕事で重要な資質を備えています。
体力のある人
体力のある人も向いています。
立ち仕事に耐えられ、素早く動ける人、長時間勤務にも対応できる人、ストレス耐性のある人は、カフェの仕事で必要な特性を持っています。
食べ物やドリンクに興味がある人
さらに、食べ物やドリンクに興味がある人も向いています。
コーヒーや紅茶が好きな人、料理に興味がある人、新しいメニューを考えるのが好きな人、食のトレンドに敏感な人は、カフェの仕事で力を発揮しやすいでしょう。
カフェの仕事はやりがいがある！
カフェの仕事は、立ち仕事や接客の大変さはありますが、その分やりがいも大きい仕事です。お客様に喜んでもらえる瞬間や、自分のスキルが向上していく実感は、何物にも代えがたい魅力があります。
未経験でも、アルバイトから始めて徐々にスキルを身につけられます。
カフェには様々な業態があるので、自分に合った職場を見つけやすいのも魅力の一つです。この記事を参考に、自分に合ったカフェ、ポジションを見つけてください。
