フランスのお菓子「カヌレ」とは？特徴やレシピ、食べ方を解説

フランス・ボルドー地方が誇る伝統菓子、カヌレ。外はカリッと香ばしく、中はしっとりとした食感が特徴的ですね。バニラとラム酒の香り。小さな筒状のフォルム。見た目の可愛らしさと味わいの深さで多くの人々を魅了しています。今回は、カヌレの魅力や楽しみ方を紹介します。

カヌレとは

フランス・ボルドー地方の伝統菓子であるカヌレ。外はカリカリ、中はもっちりとした独特の食感が特徴ですね。バニラとラム酒の香りが漂う小さな筒状のお菓子で、その魅力的な味わいと見た目で多くの人々を虜にしています。

まずは、歴史や特徴について見ていきましょう。

発祥

カヌレの起源は16世紀のフランス・ボルドー地方にさかのぼります。

当時、ワイン醸造に使用された卵白の余りである卵黄を活用するために考案されたと言われていますよ。修道院で作られていたこのお菓子。時を経て地域の伝統菓子として愛され続け、現在では世界中で人気を集めるスイーツとなりました。

特徴

カヌレの大きな特徴は、その独特の食感にありますね。

外側はカラメル化によってカリカリとした食感を持ち、内側はカスタードのようなしっとりとした食感が楽しめます。また、バニラとラム酒の芳醇な香りが口いっぱいに広がり、甘さと香りのバランスが良好です。

銅製の型で焼き上げられることで、表面に美しい焦げ目がつき、見た目も魅力的ですよ。

種類

カヌレの基本的な味わいは変わりませんが、様々なアレンジが楽しめますね。

チョコレートコーティング、抹茶やフルーツフレーバー、さらにはサイズを変えたミニカヌレなど、バリエーション豊かに展開されています。また、季節限定のフレーバーを提供する専門店も多く、四季を通じて新しい味わいを楽しめるでしょう。

カヌレが人気の5つの理由

カヌレが多くの人々に愛される理由は、その魅力的な特徴にあります。見た目の可愛らしさや食べやすさ、シンプルながら奥深い味わいなど、様々な要素が人気の秘密です。

人気の理由を5つ見ていきましょう。

見た目がかわいい

カヌレの筒状の形と、表面のツヤのある焦げ目は、見ているだけで食欲をそそりますね。

小さくてコロンとした形状。インスタグラムなどのSNSでも映えるビジュアルとして人気です。また、サイズ感も手のひらに収まるくらいで、ギフトとしても喜ばれやすい見た目の可愛らしさが魅力の一つと言えます。

小さくて食べやすい

カヌレは一口サイズで食べやすく、軽食やデザートとして好まれます。

小さいサイズながら満足感があり、カロリーを気にする人にも楽しめるのが特徴です。また、手で持って食べられるため、フォークやナイフが不要で、カフェでのティータイムや外出先でのスナックとしても重宝しますよ。

シンプルにおいしい

カヌレの魅力は、そのシンプルな材料と製法にありますね。

卵、砂糖、牛乳、小麦粉という基本的な材料に、バニラとラム酒の香りが加わることで、複雑で奥深い味わいを生み出しています。添加物を使わずに自然な材料だけで作られるため、素材本来の味を楽しめます。

また、外はカリッと中はしっとりという食感のコントラストも、シンプルながら魅力的な要素です。

専門店があり手に入れやすい

近年、日本でもカヌレ専門店が増えており、気軽に本格的なカヌレを楽しめるようになりましたね。

百貨店やショッピングモールの洋菓子コーナーでも見かけることが多くなり、手軽に購入できます。また、オンラインショップでの取り寄せも可能になり、全国各地の名店のカヌレを自宅で楽しめるようになりました。

ペアリングもしやすい

カヌレは、コーヒーや紅茶などの飲み物とのペアリングが良好ですね。特に、カヌレの甘さとコーヒーの苦味のバランスが良く、多くの人に好まれています。

また、ワインとの相性も良く、デザートワインと合わせることで、より深みのある味わいを楽しめます。

さらに、チーズやフルーツと組み合わせることで、新しい味の発見にもつながりますよ。

おいしいカヌレの作り方

カヌレは家庭でも簡単に作れます。本格的な味わいを楽しむためには、材料選びと製法にこだわることが大切です。

ここでは、基本的なカヌレの作り方を紹介します。

材料

カヌレの基本材料は以下の通りです。

• 卵 2個
• 砂糖 250g
• 牛乳 500ml
• 小麦粉 250g
• バニラビーンズ 1本
• ラム酒 50ml
• 無塩バター 50g

質の良い材料を選ぶことで、より本格的な味わいを楽しめます。

特にバニラビーンズとラム酒は、カヌレの香りを左右する重要な要素なので、可能な限り良質なものを使用することがおすすめです。

作り方

1. 牛乳にバニラビーンズを加え、沸騰直前まで温める
2. ボウルに卵と砂糖を入れ、泡立て器でよく混ぜる
3. 小麦粉をふるい入れ、ダマにならないように混ぜる
4. 温めた牛乳を少しずつ加えながら、滑らかになるまで混ぜる
5. ラム酒と溶かしバターを加え、さらに混ぜる
6. 冷蔵庫で一晩以上寝かせる
7. オーブンを200度に予熱し、カヌレ型に生地を流し入れる
8. 200度で10分、その後180度に下げて50分ほど焼き上げる
9. 焼き上がったら型から外し、冷まして完成

注意点

カヌレを美味しく作るためには、いくつかのポイントに注意が必要です。

まず、生地を一晩以上寝かせることで、より深みのある味わいになります。また、焼成温度と時間の管理が重要で、最初は高温で焼き、その後温度を下げることで、外はカリッと中はしっとりとした理想的な食感が得られます。

さらに、カヌレ専用の型を使用することで、本格的な形と焼き色を楽しめます。最後に、焼きすぎに注意し、表面が濃い茶色になったら焼き上がりのサインですよ。

カヌレをよりおいしく楽しむ方法4選

カヌレは、そのままでも十分美味しいですが、様々な方法で楽しみ方を広げることが可能です。ここでは、カヌレをより美味しく、より楽しく味わうための4つの方法を紹介します。

レンジで温める

カヌレを電子レンジで10〜15秒ほど温めると、中のカスタード部分がとろりとして、より濃厚な味わいを楽しめます。

特に冷蔵庫から出したばかりのカヌレや、少し時間が経ってしまったカヌレを温めることで、焼きたての美味しさを取り戻すことが可能に。

ただし、温めすぎると外側のカリカリ感が失われてしまうので、注意が必要です。

オーブンやトースターで焼く

カヌレをオーブンやトースターで軽く焼くことで、表面のカラメル化がさらに進み、より香ばしい風味を楽しめます。

180度に予熱したオーブンで3〜5分、またはトースターで1〜2分程度焼くのがおすすめです。この方法は特に、表面のカリカリ感が弱くなってしまったカヌレを復活させるのに効果的です。

焼きすぎないよう、こまめに確認しながら行いましょう。

トッピングする

カヌレの味わいを変化させる簡単な方法として、トッピングを加えるのもおすすめですよ。

生クリームやホイップクリームを添えると、カヌレの甘さがまろやかになり、より食べやすくなります。また、フルーツを添えることで、さっぱりとした酸味が加わり、味のバランスが良くなります。

チョコレートソースをかけると、より濃厚な味わいを楽しめます。

季節のフルーツや好みのトッピングで、自分だけのカヌレアレンジを楽しんでみてくださいね。

冷やして食べる

カヌレは通常常温で食べることが多いですが、冷やして食べるのも新鮮な味わいを楽しめます。

特に暑い季節には、冷蔵庫で1〜2時間冷やしてから食べると、さっぱりとした味わいに変化。また、冷やすことでカスタード部分がより引き締まり、食感の変化も楽しめます。

ただし、長時間冷やしすぎると外側のカリカリ感が失われてしまうので、食べる直前に冷蔵庫から出すのがおすすめですね。

カヌレと合わせたいドリンク５選

カヌレの味わいを引き立てる、おすすめのドリンクを5つ紹介します。それぞれのドリンクがカヌレの異なる魅力を引き出し、より豊かな味わいを楽しめるでしょう。

ドリップコーヒー

ドリップコーヒーは、カヌレと相性の良いドリンクの一つです。

コーヒーの苦味とカヌレの甘さがバランスを生み出し、互いの風味を引き立て合います。特に、深煎りのコーヒーを選ぶと、カヌレのキャラメル風味とコーヒーの香ばしさが調和し、より豊かな味わいを楽しめます。

また、コーヒーの酸味がカヌレの甘さをひきたて、後味も爽やかになりますよ。

エスプレッソ

エスプレッソは、カヌレの濃厚な味わいと相性が良いですね。

エスプレッソの強い風味がカヌレの甘さを引き締め、より大人な味わいを楽しめます。小さなエスプレッソカップとカヌレの組み合わせ。見た目も可愛らしく、カフェタイムを特別なものにしてくれます。

また、エスプレッソの苦味がカヌレの甘さを中和し、長時間楽しめることも魅力ですよ。

カプチーノ

カプチーノは、カヌレとの相性が良いだけでなく、見た目も楽しめるドリンクですね。

ミルクのまろやかさがカヌレの甘さを包み込み、より滑らかな口当たりを楽しめます。また、カプチーノの泡立ちミルクがカヌレの表面のカリカリ感と良いコントラストを生み出します。

紅茶

紅茶は、カヌレの風味を引き出すおすすめのドリンクです。

特にアッサムやダージリンなどの濃厚な味わいの紅茶がおすすめです。紅茶のタンニンがカヌレの甘さを引き締め、より複雑な味わいを生み出します。

また、紅茶の香りがカヌレのバニラやラム酒の香りと調和し、芳醇な香りを楽しめます。ミルクティーにすると、よりまろやかな味わいでカヌレを楽しめるでしょう。

チャイティー

スパイシーなチャイティーは、カヌレに新しい味わいの発見をもたらします。

シナモンやカルダモンなどのスパイスの香り。カヌレのバニラやラム酒の風味と調和し、エキゾチックな味わいを楽しむことが可能。

チャイティーの温かさがカヌレのしっとりとした食感を引き立て、特に寒い季節には心温まる組み合わせです。

また、チャイティーのミルクがカヌレの甘さをまろやかにし、長く楽しめる味わいを作り出してくれます。

取り寄せもできる！カヌレがおいしいお店3選

カヌレを楽しむなら、専門店のこだわりの味を試してみるのがおすすめですよ。ここでは、日本全国から取り寄せ可能な、人気のカヌレ専門店を3つ紹介します。

ラ・スール

ラ・スールは福岡発のカヌレ専門店で、手土産としても人気があります。

定番フレーバーには、クラシックな「プレーン」をはじめ、「ショコラ」や「抹茶」などがあり、多様な味わいを楽しめます。カヌレの特徴は、外はカリッと香ばしく、中はもっちりとした食感で、素材にこだわった上質な味わいです。

おすすめポイントは、贈答用としても適した美しい包装と、地元福岡の素材を活かしたユニークなフレーバー展開です。

マジドゥショコラ

MAGIE DU CHOCOLATは、チョコレートを中心とした洋菓子専門店で、高品質なカヌレも提供しています。

このお店のカヌレは、厳選された素材と独自の製法により、外はカリッと、中はしっとりとした絶妙な食感が特徴です。おすすめポイントは、チョコレート専門店ならではのアレンジで、チョコレートを組み合わせた独創的なカヌレバリエーションを楽しめることです。

また、ギフトセットも充実しており、贈り物としても人気があります。

カヌレドキャンティ

カヌレドキャンティは、フランスのボルドー地方の伝統的な焼き菓子であるカヌレに特化した専門店です。

店主が厳選した素材を使用し、本場の製法にこだわって作られたカヌレは、外はカリッと香ばしく、中はもっちりとした食感が特徴です。季節限定のフレーバーも展開しており、クラシックな味わいから創作的なものまで幅広く楽しめます。

おすすめポイントは、オンラインショップでの購入が可能で、全国各地に新鮮な状態で届けられることです。

ようこそカヌレの世界へ(まとめ）

フランス・ボルドー地方の伝統菓子カヌレ。独特の食感と深い味わいで世界中で愛されるスイーツに。外はカリッと、中はしっとり。バニラとラム酒の香り。

小さくて可愛らしい見た目。様々な楽しみ方やアレンジ、ドリンクとのペアリングなど、カヌレの世界は奥深いですね。

ぜひ、あなたなりのカヌレの楽しみ方を見つけてみてくださいね。