カフェを開業するためには、店舗とメニューを整えるだけでは不十分です。
書類を作成し、必要な申請を行わなくてはいけません。
さらにスタッフを雇ったり保険の仕組みを作ったりと、実務面は想像以上に複雑なもの。
何から手をつけたらいいかわからなくて、心が折れてしまいそうになることもあるはずです。
そこで当記事では、カフェ開業のために必要な手順や手続きをわかりやすく紹介します。
カフェ開業の全体像 — 必要な手続きと準備の流れ
夢はたくさんのカフェ開業。
「どの手続きから始めるべきか」「どの段階で届出が必要か」が複雑で、混乱してしまう人も多いです。
とくに物件契約と保健所申請の順序を間違えると、追加工事が必要になったり、開業日が大幅にずれ込んだりすることも。
トラブルや心配ごとを避けるためには、事前の下調べが重要です。
まずはカフェ開業の全体像を把握し、開店までの流れを大まかに把握しましょう。
一般的には「資金計画」「物件探し」「内装計画」「保健所手続き」「消防手続き」「許可取得」「仕入れ・設備手配」「求人」「プレオープン」という流れで進みます。
開業までに必要な期間は、早くても2〜3か月、通常は半年ほどかかるケースもあり、余裕を持ったスケジュール作りが欠かせません。
この記事では、それぞれのステップを分かりやすく整理し、あなたのカフェ開業がスムーズに進むよう、必要手続きや実務ステップを解説します。
なぜ「手続きと準備の全体像」を把握することが重要か
カフェ開業では、やるべきことが多岐にわたるため、全体像を把握する必要があります。
手順を知らないまま進めてしまうとやり直しや追加費用が発生しやすくなり、時間や金銭のコストがかかります。
とくに保健所の営業許可に関わる設備要件を知らずに内装工事を進めてしまうと、シンクの数や排水構造が基準を満たさず、再工事が必要になるケースは珍しくありません。
また消防手続きも「工事前」「工事後」「開店前」で必要なものが異なるため、タイミングを誤ると開店日が後ろ倒しになります。
カフェが異形で欠かせない手続きのひとつは税務処理です。
開業届や青色申告承認申請書を正しく制作しないと納税できません。
期日前に慌てることがないよう、事前にやり方を確認しておきましょう。
このようにカフェ開業の手続きには順序と意味があります。
それを理解することでスムーズな開業につながります。
全体像を把握すると余計な出費を抑え、開店までの道筋も明確にでき、メリットがたくさんあります。
結果的にカフェ経営の安定にも直結するでしょう。
主なステップ一覧 — 物件選定〜開店までの道筋
カフェ開業のステップは大きく分けて「計画」「準備」「申請」「開店準備」の4つです。
まず最初に行うのは、資金計画とコンセプト設定です。
「どんな客層に来てほしいのか」「どんなメニューを提供するのか」を明確にし、その後の物件選びや内装方針を検討しましょう。
次に物件探しを進め、候補が決まった段階で保健所へ事前相談を行います。
保健所への連絡は、カフェ開業のための内装工事前に、営業許可の要件を把握するために必要です。
その後に内装工事に入り、並行して必要な届出を進めます。
工事が完了したら、保健所の施設検査を受け、基準を満たしていれば営業許可が交付されます。
最後に設備導入、仕入れ、スタッフ採用、メニュー試作、動線確認などを行い、プレオープンを経てあなたのカフェも正式開業を迎えられます。
事前準備と資金計画
カフェ開業において最初に取り組むべきは、事業の土台となる「資金計画」と「事前準備」です。
カフェ事業は初期費用と運転資金のバランスが非常に重要であり、開店後すぐに黒字化するケースは多くありません。
そのため開店直後の数か月を乗り切るための運転資金がマストです。
どれだけよいコンセプトのカフェを開業したとしても、資金不足では継続が難しくなります。
通常、コーヒースタンドなどの小規模カフェなら300〜700万円程度、店舗型カフェなら1000万円以上の開業資金が必要です。
また物件契約や内装工事の進行に合わせて支払いが発生するため、キャッシュフローの見通しを立てておく必要もあります。
物件探し・契約と内装工事の検討ポイント
物件選びはカフェ経営の成功を左右する重要な要素です。
立地・導線・家賃バランスに加えて、飲食営業の設備基準を満たせるかどうかも重要です。
たとえばシンクの数や厨房スペース、排気・換気設備、給排水の位置などは、営業許可に直結するため、事前に保健所へ図面を持ち込み、相談してから契約するのが理想です。
そのほかカフェは店舗内の「居心地のよさ」が価値に直結するため、窓の広さや天井の高さ、音の響き、匂いの出方などもこだわりたいですね。
内装工事では、予算を抑えるためにDIYを検討する人も多いですが、厨房まわりの設備は資格が必要な工事が多く、専門業者の手配が必須です。
物件契約前〜工事前に十分な情報収集と事前相談を行うことで、追加工事や想定外の出費を防ぎましょう。
必要資金と運転資金の見込み — 早めの資金準備の目安
カフェ開業費用は「初期費用（イニシャルコスト）」と「運転資金（ランニングコスト）」に分けて考える必要があります。
初期費用には、物件取得費、保証金、内装工事費、厨房設備費、テーブルや椅子などの備品費、メニュー開発費、仕入れ初期費用などが含まれます。
一方で運転資金は、家賃・人件費・光熱費・仕入れ・広告費など、開店後の数ヶ月の赤字を支える資金を指すものです。
一般的に、開店後3〜6か月間は黒字になりにくいため、その期間の運転資金を確保しておくことが重要です。
多くのカフェ開業者が融資を活用します。
融資の際には、事業計画書の質が融資可否を左右します。
よって資金繰りのためにも、早めの計画づくりがおすすめです。
必須の許認可・届出手続き
カフェをオープンするには、複数の行政手続きが必要です。
とくに「飲食店営業許可」はもっとも重要で、取得しないとカフェの営業はできません。
そのほかにも「食品衛生責任者の資格取得」「開業届」「青色申告承認申請」「消防関係の届出」などがあり、期限や提出先がそれぞれ異なるため注意が必要です。
手続きは店舗の状況によって必要書類が変わるため、事前に把握しておくとスムーズです。
営業許可申請（飲食店営業許可／喫茶店営業許可）と「食品衛生責任者」資格取得
飲食店を開業するには、保健所で「飲食店営業許可」または「喫茶店営業許可」を取得する必要があります。
一般的に、調理を行う場合は飲食店営業許可、ドリンク中心なら喫茶店営業許可が必要です。
どちらの場合も食品衛生責任者の資格が必須となります。
資格は1日の講習で取得でき、受講費用は1万円前後が多いです。
よってカフェを開業したい、志の高いあなたならきっと取得できるはずです。
営業許可の申請時には図面、設備リスト、申請書類を準備し、工事完了後に施設検査を受けます。
基準を満たしていれば営業許可が交付されますが、基準に合わない場合は再工事となることもあるため、事前に保健所へ相談することが重要です。
「開業届」と「青色申告承認申請書」の提出（個人事業主の場合）
個人事業としてカフェを開業する場合、税務署への「開業届（個人事業の開業・廃業等届出書）」の提出が必要です。
法律上の提出期限は開業日から1か月以内ですが、実際には物件契約や準備段階で提出しておく人も多く、タイミングは柔軟に対応できます。
また節税効果の高い「青色申告承認申請書」は開業年の3月15日までに提出する必要があります。
青色申告が認められると、最大65万円の特別控除が利用できるようになります。
さらに1階がカフェ店舗で2階が自宅になっている場合など、スペースを自宅と兼用するケースで家賃按分なども可能になるため、提出するメリットはひじょうに大きいです。
青色確定申告用の会計ソフトを導入すれば複式簿記のハードルも下がります。
これらの届出は税務署窓口はもちろん、オンラインのe-Taxから提出できるため、忙しい開業準備の合間でも対応できるものです。
防火管理や消防関連の届出（防火管理者選任届・火を使う設備の届け出）
カフェでは、火気設備やガス機器を扱うため、消防法に基づく届出が必要な場合があります。
とくに客席が一定規模以上あるカフェ店舗の場合には「防火管理者の選任」が求められ、選任後は「防火管理者選任届」を消防署へ提出します。
また店内でガスコンロや焙煎機など、火を使用する設備を新設する場合「火を使用する設備等の設置届出」が必要です。
内装工事を伴う場合には、「着工届」「完成届」などを求められることもあり、保健所の許可手続きと並行して進めなければなりません。
一見面倒な手続きが多く複雑に思えますが、これからお迎えするお客さんの安心を担保するものであると理解し、根気よく準備に励みましょう。
書類申請のタイミングと流れ
カフェ開業では、複数の届出を同時並行しなければいけません。
正しい順序で進めないと「再工事の発生」や「営業許可が下りない」といった問題が起きやすくなります。
まず最初にすべきは、物件契約前の段階で保健所の事前相談を行い、図面を確認してもらうことです。
この時点で飲食店営業許可の要件を満たせるか判断でき、工事後の手戻りを防げます。
その後、内装工事開始前に消防署へ工事計画を共有し、必要な届出を確認します。
工事が進む中で食品衛生責任者の資格取得、開業届や青色申告承認申請書の準備を進めます。
工事が完成したら、保健所の施設検査を予約し、合格すれば営業許可が交付されます。
許可交付後は仕入れや備品準備、スタッフ研修を行い、実際の店舗運営に備えます。
全体の流れを時系列で整理することで、開業日を予定通り迎える確率が大幅に高まります。
一つひとつを手探りで進めていくのではなく、初めにアウトラインを見つめておくと安心です。
内装前の事前相談から保健所への申請、立会検査、許可交付までのスケジュール
保健所手続きの基本的な流れは「事前相談 → 申請 → 施設検査 → 許可交付」です。
まず事前相談では、図面やレイアウト案を持参し、シンクの数、手洗器の位置、排水の仕様、更衣スペースなどが基準を満たすか確認します。
事前相談を行うことで、後から基準を満たさずに工事をやり直すリスクを避けられます。
次に、工事が終わる少し前に「営業許可申請」を提出します。
申請後、工事完了に合わせて「施設検査」の日程を調整します。
検査当日は、設備の可動状況や清掃状態、手洗い設備、換気・排煙設備などがチェックされます。
基準を満たしていれば数日〜1週間ほどで「許可証」が交付され、晴れて営業が可能となります。
スムーズに進めるためには、工事完了予定日から逆算してスケジュールを組み、遅延を防ぐことが重要です。
許可がないと、カフェをオープンできません。
カフェ開業のためのマストな手続きとして、慎重で余裕を持った準備を進めていきましょう。
各手続きの提出先と注意点
カフェ開業に関わる手続きは、提出先が「保健所」「消防署」「税務署」と分かれているため、混乱しないよう一覧化しておく必要があります。
保健所では営業許可と食品衛生責任者証の確認、消防署では防火管理者選任届や火気設備に関する届出、税務署では開業届と青色申告承認申請書を提出します。
さらに飲食店ではゴミ収集業者との契約や音楽を流す場合の著作権管理団体との契約が必要になることもあります。
注意すべき点は、手続きによって「工事前に必要」「工事後に必要」「開店前に必要」とタイミングが異なることです。
また同じ名称でも自治体ごとに書類様式が違うケースがあるため、必ず店舗所在地の自治体の条件を確認することが欠かせません。
開業準備の早い段階で「手続きチェックリスト」を作成しておくと、抜けや漏れを防げます。
カフェのプレオープン前に慌ててしまうことがないよう、細心の注意を払いましょう。
その他の留意点と準備事項
開業の実務手続きに加えて、カフェ運営をスムーズに始めるためには、設備・備品の準備やメニュー開発、スタッフ教育など、多くの“事前整備”が必要です。
とくに動線設計が不十分な場合、調理や提供のオペレーションが滞り、開業後のサービス品質に影響します。
またメニュー開発では原価率を計算し、利益が出る価格設定を行うことが重要です。
さらに運転資金の確保は開業後の安定に直結し、予備資金が不足すると不測の事態に対応できません。
トラブルを防ぐために「備えておくと便利なこと」がたくさんあります。
開業直線になって慌ててしまうことがないよう、事前に確認しておきませんか？
設備・備品の購入、厨房や客席のレイアウト設計
設備・備品の準備は、カフェ運営の実用性とお店の魅力づくりの両方に影響します。
厨房設備では、冷蔵庫、ミキサー、エスプレッソマシン、オーブンなど、メニュー内容に応じて必要な機器を選ぶ必要があります。
とくにエスプレッソマシンは店舗の提供スピードや味に直結するため、性能と価格のバランスを見て判断しましょう。
お気に入りのカフェの店主さんに意見を聞いてみるのもおすすめです。
また客席のレイアウトは回転率や居心地を左右し、席間の距離や動線を意識した配置が求められます。
雰囲気づくりの観点では、照明や家具の統一感が店舗イメージをつくるため、コンセプトと整合性を持たせることが重要です。
設備購入は開業コストの大きな割合を占めます。
使い勝手とコストパフォーマンスを両立させることが成功への近道となるため、機材選びには時間を十分にかけるとよいでしょう。
万が一のための予備資金、運転資金確保の重要性
カフェ経営は、オープン後すぐに安定した売上を得ることが難しいです。
とくに立ち上がり数ヶ月は赤字営業となることを前提に、計画を練る必要があります。
そこで重要なのが「運転資金」と「予備資金」の確保です。
運転資金は家賃・光熱費・仕入れ・カフェスタッフ人件費などの固定費を支えるもので、最低でも3〜6か月分を確保しておくのが安全です。
予備資金は、機器故障や追加仕入れ、天候不良など予測できない出費に備えるための資金のことを指し、急なトラブルにも対応できるよう体制を整えます。
資金が不足すると仕入れが追いつかず、サービス品質に影響したり、営業を継続できなくなるリスクもあります。
金融機関の創業融資を利用する場合は、自己資金割合が審査に影響するため、早めの貯蓄と計画が必要です。
資金計画は開業成功を左右する最重要項目のひとつです。
できるだけ不安を減らし、開業後はカフェの営業にフルコミットできるよう、年数をかけて綿密な準備をしていきましょう。
コンセプト設計・メニュー開発と計画書の作成の併用メリット
カフェの成功には、店舗運営の土台となる「コンセプト」と「メニュー」が欠かせません。
どんな客層をターゲットにし、どんな雰囲気や体験を提供するのかを明確にすることで、物件選びから内装、メニュー構成、価格設定まで一貫性を持たせることができます。
コンセプトマーケティングはふわりとしていそうですが、実はとても強い経営上の助けとなります。
またメニュー開発では原価率や提供時間、調理オペレーションなどを考慮し、安定して提供できるメニュー構成にすることが重要です。
おいしくてこだわっているけれど一皿提供するのに30分かかってしまう料理ばかりでは、初めはお客さんをつかみにくいかもしれません。
このコンセプトやメニューを事業計画書にまとめることで、融資審査でも説得力が増し、自分自身の判断基準としても機能していきます。
コンセプトとメニューが決まっていると、トラブルに直面したり悩むことがあったときにもあなたの軸となってくれるため、ぶれずに迷いなくカフェ営業を楽しめるようになりますよ。
さらに計画書を作ると開業準備の進行管理や店舗全体の方向性がよりしっかりと確立され、スタッフ教育やマーケティングにも活用できます。
コンセプトと計画書を併用することで、店舗運営の一貫性が高まり、開業後の安定につながりやすいでしょう。
あなたの大切なカフェを長く大切にするために、ぜひ挑戦してみてください。
まとめ
カフェの開業は、夢や情熱だけでは成り立たないのが現状です。
実務的な手続きや届出を正しい順序で進めることが不可欠です。
飲食店営業許可や食品衛生責任者、開業届、防火管理者など、関わる行政機関は複数にわたるため、全体の流れを把握して準備を進めることで、開業スケジュールの遅れや追加工事を防げます。
また資金計画や設備準備、レイアウト設計などの実務面も重要で、これらを丁寧に整えることで、開業後の運営が安定します。
当記事で紹介した手続きと準備の流れを実践していただき、カフェ開業までの道のりをスムーズに歩んでいただけたら嬉しいです。
あなたの素敵なカフェオープンを応援しています。
