カフェや喫茶店のオーナーさん、経営者の皆さんへ。
憧れだったカフェを運営するのであれば、あなたが夢を見た形でメニューから内装まで作りたくなりますよね。
お客さんに心地よい時間を届けるために、カフェの内装にとことんこだわりたいという方も多いはずです。
またこれから新しくカフェを開店するのであれば、カフェオープンの日までにコンセプトを踏まえて内装を仕上げなくてはいけません。
これはとても楽しい時間であると同時に、お店の雰囲気を決める重大な決断でもあるため、なかなか思いきれず、悩んでしまうこともあるでしょう。
当記事では、世界トップクラスの装飾照明専門店で専属ライターを務めた筆者が、カフェの内装の決め方についてアドバイスをしていきます。
カフェのデザインで集客が変わる？SNS時代の内装戦略とは
カフェでは飲食のみでなく、店内の雰囲気をたのしむ人が多いです。
とくにSNSを多くの人が活用しているなかでは、SNSにアップしたくなるようなすてきなカフェが人気が出やすい傾向にありますよ。
なぜ今、「デザイン」がカフェ経営の鍵なのか
カフェのデザインや内装が重視されるようになったのには、いくつかの理由が考えられます。
ひとつはSNS時代のカフェ人気です。
SNSにアップしたくなるようなすてきなカフェを求めている人、SNSでおしゃれなカフェを探したい人がいずれも増えてきているので、カフェの内装が重視されやすいのではないでしょうか。
もうひとつは、全国的にカフェが増えてきていることが関連していると考えられます。
おいしいコーヒーを提供するお店が増えてきているため、ドリンクやフードの味だけでは差別化がしにくくなってきています。
どのカフェの店主さんも自店のコーヒーやドリンク、フードメニューの味にこだわりを持っていることでしょう。
こだわりをより光らせ、多くのお客さんに認知してもらうためには、カフェの内装へのこだわりも欠かせません。
SNS時代のカフェに求められる“映える空間”の条件
SNS時代に、カフェで求められる内装の条件には、次のようなものがあります。
- 写真映えしやすい内装
- カフェに「一角のフォトスポット」を作る
- SNS上で拡散される店の共通項を踏まえる
光、構図、色調、素材感、世界観の統一などを行うと、よりフォトジェニックな写真が撮りやすいといわれています。
またカフェの内装を決定するにあたって、店内にフォトスポットを作ったり、お店の様子をシェアしてもらうための専用ハッシュタグタグを作ってSNSでの投稿を促すと、美しいカフェの内装がより多くの人に届きやすくなりますよ。
ターゲットを明確にすることでデザインの方向性が決まる
カフェのコンセプトを決める時と同様、内装を決めるときにも、ターゲットとなる層を明確にすることが重要です。
20代と50代では好みのインテリアが大きく異なります。
また、同じ20代半ばをターゲットとしたカフェであっても「男性のお仕事終わりに利用してもらうカフェ」にしたいのか「女子会用のカフェ」にしたいのか「休日や夜にカップルがデートで利用しやすいカフェ」にしたいのかによって、求められる内装が変わることを想像できる方も多いと思います。
よりお客さんに喜んでもらえるカフェの内装を決定するために、ターゲットとなる客層を明確にしておきましょう。
SNS映えと機能性を両立するデザインの工夫
SNSで映えるカフェの内装を整えたいけれど、お客さんにとって居心地の良い空間も損ないたくないという場合には、次の3つのポイントを心がけてみてください。
写真映えだけじゃない！滞在したくなる空間設計
写真に撮るときに美しいけれど、どこか居心地の悪い空間では、お客さんがゆっくりと店内でくつろぐことができません。
また、くつろぎやすいカフェを探している層にとっては、リピート率を下げるマイナスポイントにもなってしまいます。
そこで、まずはカフェの内装を設置する際に、カフェの店主自らが居心地がよく、心地よく過ごすことができるかどうかを確認しましょう。
照明・家具・レイアウトの最適バランス
見た目の美しさだけでなく、レイアウトが最適かどうかも確認する必要があります。
照明の位置とテーブルセットの位置は合っていますか？
盛り付けたドリンクやスイーツが美しく見えるように、テーブルを適切に照らせる位置に装飾照明をプラスしてみましょう。
そのほか家具やインテリアアイテムが密集しすぎている場所がないか、逆に雰囲気が寂しすぎる場所がないかも確認しておきましょう。
また4人掛けのテーブル席ばかりではなく、小さめのテーブル席や1人でも座れるカウンター席を作ることで、無駄を省き、多くのお客さんが過ごしやすい空間を作ることができます。
店舗スタッフの動線を考えた効率的なデザイン
お客さんにとって居心地のよいカフェの内装はもちろんのこと、店舗で働くスタッフにとっても居心地がよいかどうか、ぜひ同時に確認してください。
テーブルとテーブルの間は、スタッフがフードサーブするに十分なスペースがありますか？
入り口やレジの配置を踏まえた、客席の設置ができているでしょうか？
スタッフの導線を考えた効率的なデザインは、よりストレスフリーに働くことができるだけでなく、店内の回転率を上げることにもつながります。
待ち時間が長いカフェよりも欲しいものがすぐに提供されるカフェの方が、きっと人気が出やすいでしょう。
カフェの内装を考える際には、ぜひ回転率やスタッフの動線にも注目をしていってください。
デザインの決め方を間違えないためのステップ
夢のカフェをオープンするのであれば、やりたいことがたくさんあるのは当たり前です。
そのなかでミスなく、あなたの理想通りのカフェをオープンするためには、少し冷静になって計画的なステップを踏む必要があります。
コンセプト設計からゾーニング、カフェ内装決定の流れ
おすすめの手順は以下の通りです。
①コンセプト策定→②ゾーニング（席・導線・設備配置）→③素材・内装決定がベストでしょう。。
気になるテーブルセットやインテリア商品などがたくさんあったとしても、初めに買い揃えすぎてしまうと、最終的には使わないアイテムが増えてしまう可能性もあります。
落ち着いて計画的に素材や内装を決定していきましょう。
デザイン会社・施工会社との上手な打ち合わせ方
デザイン会社や施工会社はカフェの内装を決めるプロですので、ぜひ頼りにしてみてください。
その際には、言葉だけではなく、ビジュアルがあるとよりイメージを共有しやすくなります。
- SNSやPinterestなどを活用して好みの写真素材を集める
- 布やカラートーンなどのカタログサンプルを見せてもらう
- 気に入ったカフェがあれば、お店に許可を取って写真を撮影させてもらう
- グラフィックデザインが得意なのであれば、オンライン上でイメージルームを作成してみるのも可 など
大切な店舗の打ち合わせをする際には、ぜひ思いを十分に伝えられるよう事前準備をしてみてください。
コストを抑えてクオリティを高める方法
カフェや喫茶店をオープンするのは、大きなお金が動く思い切ったアクションです。
事前にさまざまな準備を積んできていることでしょう。
練ってきた計画を無駄にしてしまわないためにも、キャッシュフローはできるだけ明確にしておくのがおすすめです。
コストを抑えて、店内の内装のクオリティを高めるための工夫を考えてみましょう。
内装作りでSNSでも集客でも「映える」カフェを目指そう
近年、とくにコロナ禍以降には、素敵なカフェで大切な時間を過ごしたいと考えているお客さんが増えてきています。
あなたの思いの詰まったカフェや喫茶店を、ぜひたくさんの人に届けてみませんか？
ドリンクやメニューにこだわるのはもちろん、カフェの内装やインテリアアイテム、食器の集め方などにもこだわり、SNSで拡散してもらいやすいお店作りを考えていきましょう。
